La cuisine écossaise est riche en goût et en variété, mettant en valeur les nombreux produits locaux de cette région. Elle est célèbre pour ses plats traditionnels et son utilisation généreuse de viandes, de poissons, de légumes, de pommes de terre et de céréales. Voici quelques plats emblématiques de la cuisine écossaise :
Haggis : le plat national de l'Écosse, il s'agit d'un mélange de cœur, de poumons et de foie d'agneau ou de mouton, agrémenté d'oignons, de flocons d'avoine et d'épices. Le tout est haché, assaisonné et cuit à la vapeur dans l'estomac de l'animal. Traditionnellement, le haggis est servi avec des rutabagas (navets boule d'or) et des pommes de terre écrasées.
Cullen Skink : une soupe à base de haddock fumé, de pommes de terre, d'oignons et de lait. Elle tire son nom du village côtier de Cullen, dans le nord-est de l'Écosse.
Scotch Pie : de petites tourtes à base de pâte à tarte, remplies de viande hachée, traditionnellement du bœuf, de l'agneau ou du porc. Elles sont souvent servies lors des matchs de football ou comme en-cas rapide.
Salmon (saumon) : l'Écosse est connue pour sa production de saumon, et ce poisson est un aliment de base de la cuisine écossaise. Qu'il soit fumé, grillé ou cuit au four, le saumon écossais est réputé pour son goût délicat et sa texture fondante.
Cranachan : un dessert traditionnel à base de coulis de framboises, de flocons d'avoine, de crème fouettée et de whisky. Il est souvent dégusté lors de fêtes et d'événements spéciaux.
En plus de ces plats emblématiques, l'Écosse propose également une large gamme de produits laitiers, de fromages, de gâteaux, de biscuits et de boissons, tels que le whisky, qui est mondialement réputé.
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